Article Ouest-france.fr
Stephen Mobsby a été brasseur de bière anglaise durant trois décennies à Londres. En 2004, son épouse Alicia et lui viennent en vacances en Normandie. Ils tombent sous le charme du village de Saint-Germain de Tallevende. Le couple achète alors une résidence secondaire au lieu-dit Le-Moulin-Perreux.
En 2008, Stephen et Alicia Mobsby décident de franchir définitivement la Manche et transforment une grange en une brasserie artisanale de bière traditionnelle anglaise avec trois cuvées : le Coq, petit clin d’œil à notre emblème national, la Cordiale, de couleur ambrée, et l’Expérience, bière noire et délicatement onctueuse.
10 000 litres de bière par an
Pour conserver le caractère de la bière anglaise, Stephen Mobsby achète « le houblon, le malt et l’orge en Angleterre, mais toute la fabrication est réalisée ici » , précise-t-il. La production est impressionnante pour une brasserie artisanale : « Je produis 10 000 litres de bière par an. Je n’apporte aucun additif, c’est la raison pour laquelle vous trouvez un léger dépôt au fond de mes bouteilles, un peu comme le cidre. C’est ce qui donne sa qualité artisanale. Nous faisons également l’embouteillage nous-mêmes. »
La réalisation d’une bière exige une longue manipulation que Stephen prend plaisir à expliquer : « On commence par le malt que l’on chauffe avec de l’eau, puis l’orge est brûlée avec le houblon. Vient ensuite la fermentation qui dure environ cinq jours. Avant la mise en bouteille, nous laissons le liquide se reposer deux semaines environ. Chaque brassage produit 700 litres, ce qui représente 1 400 bouteilles de 50 centilitres. »
La qualité des bières de Stephen est réputée. Son breuvage est distribué sur les marchés, dans les bars, les restaurants et dans les salons gastronomiques, où le brasseur a été plusieurs fois primé. Aujourd’hui, il se déclare retraité et son fils Adam lui a succédé : « Mais je donne toujours un coup de main à mon fils. » Une belle histoire de famille à offrir et consommer avec modération !
Mobsby’s Brasserie artisanale, lieu-dit le Moulin Perreux, Saint-Germain-de-Tallevende, Vire Normandie.
Contact : tél. 02 31 67 35 31 ou email : info@mobsbys.com.
